مروری بر بیماری سلیاک و مصرف گلوتن

پرهیز از مصرف غذاها و نوشیدنی های حاوی گلوتن تنها راه درمان بیماری سلیاک است.. گاهی اوقات لازم است به کودکانی که به دلیل این بیماری دچار سوءتغذیه شده اند، مکمل های غذایی (از جمله غذاها و نوشیدنی های پر کالری) داده شود.. رژیم غذایی بدون گلوتن برای این گروه از کودکان ضروری است: - کسانی که نتیجه آزمایش آنتی بادی غیر طبیعی دارند - بیوپسی سالم ندارند و علائم بیماری سلیاک دارند - بیوپسی سالمی ندارند و جزو گروه پرخطر محسوب می شوند - سطح TTG آنها بسیار بالاست (بیش از ده برابر حد طبیعی) و در عین حال علائم گوارشی مانند اسهال و کاهش وزن دارند اما والدین آنها را برای بیوپسی روده کوچک به پزشک ارجاع نداده اند.. در صورت نخوردن، انجام آزمایشات پیشرفته ضروری می شود... **چگونه از مصرف گلوتن خودداری کنیم؟** تنها راه درمان بیماری سلیاک پیروی از رژیم غذایی بدون گلوتن است... مصرف گلوتن هر چند کم می تواند باعث آسیب مجدد روده و بروز علائم شود... کودکان و بزرگسالان باید خود را به درستی با این رژیم تطبیق دهند... مشاوره با متخصص تغذیه که تجربه کافی در زمینه سلیاک دارد می تواند والدین و کودکان را با موارد زیر آشنا کند: - غذاهای مضر و غیر مضر ... - خواندن برچسب مواد غذایی برای تشخیص غذاها و داروهای مضر از غیر مضر ... - رژیم غذایی بدون گلوتن متعادل از نظر تغذیه ... - لزوم مصرف ویتامین ها و مواد معدنی (مانند آهن). با این حال، اجتناب مادام العمر مصرف گلوتن برای همه خوشایند و آسان نخواهد بود... صرف نظر از ترجیحات شخصی، پیروی از یک رژیم غذایی بدون گلوتن تنها راه بهبودی است.. خوشبختانه تولید انواع غذاهای بدون گلوتن، رژیم غذایی افراد مبتلا به سلیاک را دلپذیرتر کرده است.. امروزه محصولات خوشمزه و متنوعی به طور گسترده در بازار موجود است.. برخی از کودکان مبتلا به سلیاک از سوء تغذیه رنج می برند.. با تغذیه بدون گلوتن (مانند غلات کامل و غذاهای طبیعی بدون گلوتن) مشورت کنید.. **چه غذاهایی حاوی گلوتن هستند؟.. ** رایج ترین غلات در رژیم غذایی غربی (گندم، چاودار و جو) از نظر گلوتن بسیار غنی هستند. همچنین گلوتن یکی از افزودنی های پرکاربرد در صنایع غذایی است. توصیه های کلی به شرح زیر است: - از خوردن غذاهای حاوی گندم، چاودار و جو پرهیز کنید... - غذاهایی بخورید که به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند... در این بین می توان به میوه ها و سبزیجات تازه، شیر، پنیر، ماست، تخم مرغ، گوشت فرآوری نشده، مرغ، ماهی، لوبیا، آجیل، چربی ها (روغن ها) و شکر اشاره کرد. ذرت و سیب زمینی ... کمتر رایج است غلات و نشاسته های طبیعی فاقد گلوتن عبارتند از **آمانت**، **گندم سیاه**، **کینولا**، **علف تفت** و ارزن.... - برچسب محصولات را با دقت بخوانید.... احتمال آلودگی همه غلات، آردها و نشاسته ها وجود دارد... این محصولات را فقط در بسته بندی هایی مصرف کنید که دارای برچسب "غذایی بدون دقت" و برچسب "گلوتن" هستند. چاشنی ها بررسی کنید و مطمئن شوید که هیچ افزودنی حاوی گلوتن وجود ندارد (مانند مواد نگهدارنده و امولسیفایر). توجه داشته باشید که عبارت "بدون گندم" لزوماً به معنای "بدون گلوتن" نیست. در صورت لزوم با تولید کنندگان این محصولات تماس بگیرید.. بسته بندی ها باید دارای برچسب "بدون گلوتن" باشد و متعلق به کودکانی باشد که اخیراً به بیماری های عاری از گلوتن مبتلا شده اند. غلات تا زمانی که روده کوچک به طور کامل بهبود یابد.. اضافه کردن غلات کامل رژیم غذایی باید با تشخیص متخصص تغذیه انجام شود.. مصرف غلات کامل را باید از مقادیر کم شروع کرد و به تدریج افزایش داد تا از اثرات نامطلوب ناشی از حضور مضاعف فیبرهای سلولز در رژیم غذایی جلوگیری شود. آگاهی از علائم مهم است، زیرا جمعیت زیادی از افراد نمی توانند پروتئین موجود در غلات را تحمل کنند... - افزودن شیر، ماست، پنیر و سایر مواد غذایی حاوی لاکتوز در صورتی که کودک در ابتدا با رژیم لاکتوز سازگار نباشد، توصیه می شود... به خصوص با توجه به این که بسیاری از افراد مبتلا به سلیاک به طور موقت قادر به تحمل لاکتوز نیستند تا زمانی که وضعیت روده بهبود یابد... در صورت بدتر شدن وضعیت به دلیل مصرف غذاها و نوشیدنی های حاوی لاکتوز به طور موقت از مصرف مواد لاکتوز خودداری کنید... با ما در قسمت چهارم این مقاله همراه باشید تا در مورد بیماری سلیاک اطلاعات بیشتری کسب کنید.. > > انجام آندوسکوپی و کولونوسکوپی در مطب بدون خونریزی و درد و با پیشرفته ترین تجهیزات موجود > > برای تعیین وقت می توانید هر روز با شماره های 38704066 (051) و 38704067 تماس بگیرید... > > آدرس دفتر: مشهد، بلوار کوثر، بین کوثر 2 و 4 - ساختمان فارابی - طبقه دوم **متخصص گوارش در مشهد** ==================================== **\*متخصص گوارش در مشهد\***

برچسب ها

بیماری سلیاک بیماری سلیاک چیست؟. عدم تحمل گلوتن، غذاهای حاوی گلوتن، فوق تخصص گوارش در مشهد، مصرف گلوتن