تأثير الكاجو على نسبة السكر في الدم

======================================== في عالم اليوم، حيث يُعرف مرض السكري بأنه أحد الاضطرابات الأيضية الأكثر شيوعًا، أصبح الاهتمام بالتغذية واختيار الأطعمة الصحية أكثر أهمية من أي وقت مضى. يبحث مرضى السكري أو الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني دائمًا عن الأطعمة التي لا تزيد نسبة السكر في الدم فحسب، بل تساعد أيضًا في التحكم فيه بشكل أفضل. وفي هذه الأثناء، وجدت المكسرات والبذور الزيتية مثل اللوز والجوز والفستق والكاجو مكانًا خاصًا في الأنظمة الغذائية الصحية. الكاجو ذو الطعم المعتدل والملمس الكريمي ومكوناته المغذية لا يعتبر فقط وجبة خفيفة لذيذة، ولكنه يحتوي أيضًا على دهون مفيدة وألياف وفيتامينات ومعادن يمكن أن يكون لها آثار إيجابية على الصحة العامة للجسم وخاصة **مستويات السكر في الدم**. ولكن ما مدى فائدة الكاجو لمرضى السكر؟ هل استهلاكه ينظم نسبة السكر في الدم أم العكس يؤدي إلى زيادته؟ تأثير الكاجو على نسبة السكر في الدم يعد الكاجو أحد المكسرات الشعبية والمغذية التي جذبت اهتمام الباحثين في مجال التغذية والأمراض الاستقلابية في العقود الأخيرة. من المواضيع المهمة في الدراسات الغذائية هو دراسة تأثير المكسرات والبذور على التحكم في نسبة السكر في الدم، خاصة لدى مرضى السكري أو الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين. وفي هذا القسم سنناقش تأثير الكاجو على نسبة السكر في الدم من وجهة نظر علمية ونفحص مركباته الفعالة. مراجعة الأبحاث التي تم إجراؤها وقد أظهرت العديد من الدراسات في السنوات الأخيرة أن الاستهلاك المنتظم والمحكم للمكسرات، بما في ذلك الكاجو، يمكن أن يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم. على وجه الخصوص، أظهرت دراسة نشرت في مجلة التغذية أن تضمين المخ في النظام الغذائي اليومي لمرضى السكري من النوع 2 أدى إلى انخفاض مستويات الجلوكوز في الدم أثناء الصيام وتحسين حساسية الأنسولين. وفي دراسة أخرى أجرتها جامعة تورنتو، خضعت مجموعة من المشاركين المصابين بداء السكري من النوع الثاني لنظام غذائي لمدة 12 أسبوعًا تم فيه استبدال جزء من الكربوهيدرات اليومية بالمكسرات مثل الكاجو. وأظهرت النتائج أن مستوى HbA1c (متوسط ​​مؤشر السكر في الدم لمدة ثلاثة أشهر) لدى هؤلاء الأشخاص انخفض بشكل ملحوظ. ويعتقد الباحثون أن التأثير الإيجابي للكاجو لا يرجع فقط إلى تركيبته الغذائية الخاصة، بل أيضا إلى استبداله بمصادر عالية الكربوهيدرات. دور الأحماض الدهنية غير المشبعة في السيطرة على السكر من أهم مميزات الكاجو وجود الدهون غير المشبعة، وخاصة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) مثل حمض الأوليك. ويلعب هذا النوع من الدهون دورًا في التحكم في نسبة السكر في الدم وتحسين وظيفة خلايا البنكرياس المسؤولة عن إفراز الأنسولين. تشير الدراسات إلى أن استبدال الدهون المشبعة والمتحولة بالدهون الأحادية غير المشبعة في النظام الغذائي يمكن أن يقلل من مقاومة الأنسولين ويحسن التحكم في نسبة السكر في الدم. تعمل هذه الدهون على تقليل مستوى الالتهاب في الجسم، والذي يعد أحد العوامل المسببة لمقاومة الأنسولين. كما تعمل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على تحسين إشارات الأنسولين في الخلايا عن طريق المساعدة في تثبيت غشاء الخلية. في الواقع، فإن الدهون الصحية الموجودة في الكاجو لا ترفع نسبة السكر في الدم مباشرة فحسب، بل تساعد أيضًا في تنظيم نسبة الجلوكوز في الدم بشكل أفضل بمرور الوقت، خاصة عند تناولها بدلاً من مصادر الكربوهيدرات البسيطة. تأثير الألياف على تقليل امتصاص الجلوكوز تعتبر الألياف الغذائية عنصرًا مهمًا آخر في تركيبة الكاجو، والتي لها تأثير كبير على نسبة السكر في الدم. يحتوي كل 30 جرامًا من الكاجو على حوالي 1 جرام من الألياف. ورغم أن محتواها من الألياف أقل من بعض المكسرات الأخرى مثل اللوز، إلا أن هذه الكمية تلعب أيضاً دوراً مهماً في تقليل سرعة امتصاص السكر في الجهاز الهضمي. تعمل الألياف على إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات عن طريق خلق اللزوجة (اللزوجة) في المعدة والأمعاء. يؤدي هذا إلى دخول السكر من الطعام إلى مجرى الدم تدريجيًا ومنع التقلبات الشديدة في نسبة السكر في الدم. هذه الميزة مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2، والذين لديهم حساسية أقل للأنسولين. بالإضافة إلى ذلك، تلعب الألياف دورًا رئيسيًا في صحة الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء، وقد أظهرت الأبحاث أن توازن نباتات الأمعاء فعال في تنظيم استقلاب الجلوكوز والأنسولين. لذلك، حتى الكمية الصغيرة من الألياف الموجودة في الكاجو يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على نسبة السكر في الدم من خلال آليات غير مباشرة. موقع الكاجو في جدول المؤشر الجلايسيمي على عكس مذاقه الحلو نسبيًا، يحتوي الكاجو على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. في معظم المصادر الغذائية الموثوقة، يبلغ المؤشر الجلايسيمي للكاجو حوالي 22-27. هذه الكمية تضع الكاجو ضمن فئة الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. السبب الرئيسي لانخفاض المؤشر الجلايسيمي للكاجو هو أنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات (حوالي 9 جرام لكل 30 جرام)، ومن ناحية أخرى، فإن وجود الدهون الصحية والبروتين والألياف يبطئ عملية الهضم والامتصاص. وهذا مهم بشكل خاص لمرضى السكر أو أولئك الذين هم في مرحلة ما قبل السكري، لأنه يمكن أن يساعد في استقرار مستويات الجلوكوز في الدم. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن طريقة تحضير الكاجو قد تؤثر بشكل طفيف على المؤشر الجلايسيمي الخاص به. على سبيل المثال، قد يحتوي الكاجو المحمص أو المنكه بالسكر أو الملح على مؤشر جلايسيمي أعلى من الكاجو الخام أو المجفف. المقارنة مع المكسرات والوجبات الخفيفة الأخرى لفهم موقف الكاجو بشكل أفضل من منظور المؤشر الجلايسيمي، نقارنه مع المكسرات الأخرى وبعض الوجبات الخفيفة الشعبية: كما ترون، يحتوي الكاجو على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل بكثير مقارنة بالوجبات الخفيفة الأكثر شيوعًا وحتى بعض الفواكه المجففة. هذه الميزة تجعلها واحدة من أفضل الوجبات الخفيفة لمرضى السكر والأشخاص الذين يتطلعون إلى التحكم في نسبة السكر في الدم. ومع ذلك، هناك شيء واحد لا ينبغي نسيانه وهو أن المؤشر الجلايسيمي ليس سوى أحد المعايير المهمة لاختيار عنصر غذائي صحي. وينبغي أيضا النظر في الحمل نسبة السكر في الدم (GL). يقيس هذا المؤشر التأثير الفعلي للطعام على نسبة السكر في الدم وفقًا لحجم استهلاكه. على سبيل المثال، قد يحتوي الطعام على مؤشر جلايسيمي منخفض ولكنه يسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم إذا تم تناوله بكميات كبيرة. ولحسن الحظ، يسجل الكاجو نتائج جيدة في نسبة السكر في الدم، بشرط استهلاكه بكميات معتدلة (على سبيل المثال، 15 إلى 30 جرامًا يوميًا). تأثير الكاجو على مرضى السكر من النوع الثاني يعد مرض السكري من النوع الثاني أحد أكثر الأمراض الاستقلابية شيوعًا في العالم، وينجم عن مقاومة الأنسولين أو عدم كفاية إفراز الأنسولين. ويلعب النظام الغذائي دورًا رئيسيًا في السيطرة على هذا المرض، وقد أظهرت العديد من الدراسات أن تضمين بعض الأطعمة، مثل المخ، يمكن أن يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم وتحسين عمل الأنسولين. ويعد الكاجو من بين هذه الأطعمة التي جذبت اهتمام الباحثين وخبراء التغذية في السنوات الأخيرة. سنتناول في هذا القسم نتائج الدراسات العلمية والتأثيرات السريرية للكاجو على مرضى السكري من النوع الثاني. نتائج الدراسات السريرية على مرضى السكري وفي دراسة سريرية عشوائية مزدوجة التعمية أجراها باحثون هنود في عام 2018، تم تقسيم 300 مريض مصاب بداء السكري من النوع 2 إلى مجموعتين. واصلت المجموعة الأولى نظامها الغذائي المعتاد، وأعطيت المجموعة الثانية 30 جرامًا من الكاجو يوميًا لمدة 12 أسبوعًا. وفي نهاية الدراسة، شهدت المجموعة الثانية انخفاضًا ملحوظًا في مستويات السكر في الدم أثناء الصيام، ونسبة HbA1c ومؤشرات الالتهابات مثل CRP. كما تبين في دراسة نشرت في المجلة العلمية "رعاية مرضى السكري" أن تناول المكسرات (بما فيها الكاجو) كبديل جزئي للكربوهيدرات المكررة له تأثير إيجابي على التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. أظهرت هذه الدراسة أن الاستهلاك اليومي للعقول لمدة 3 أشهر لا يقلل من مستوى السكر في الدم فحسب، بل يحسن أيضًا نسبة الدهون في الدم ويقلل LDL. تثبت هذه الدراسات أن الكاجو، إلى جانب اتباع نظام غذائي سليم ونمط حياة صحي، يمكن استخدامه كأداة مساعدة للتحكم بشكل أفضل في مرض السكري من النوع الثاني. التأثير على نسبة HbA1c ومستوى الأنسولين أحد أهم مؤشرات التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري هو HbA1c أو الهيموجلوبين الغليكوزيلاتي. يمثل هذا المؤشر متوسط ​​نسبة السكر في الدم خلال الأشهر الثلاثة الأخيرة. يمكن أن يؤدي انخفاض مستوى HbA1c بنسبة واحد بالمائة إلى تقليل خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري مثل تلف العين والكلى والقلب بشكل كبير. في البحث الذي تم إجراؤه، كان لدى الأشخاص الذين أدرجوا الكاجو بشكل منتظم ومعتدل في نظامهم الغذائي انخفاضًا كبيرًا في مستويات HbA1c. والسبب في ذلك هو وجود الألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة ومضادات الأكسدة القوية في الكاجو، والتي تساعد على تحسين حساسية الخلايا للأنسولين وتقليل تقلبات السكر في الدم. ومن ناحية أخرى، يتأثر مستوى الأنسولين أيضًا باستهلاك الكاجو. أظهرت بعض الدراسات أن تناول الأدمغة يمكن أن يساعد في تقليل الحاجة إلى حقن الأنسولين لدى بعض المرضى، لأن الجسم يستجيب بشكل أفضل للأنسولين عن طريق تناول هذه الأطعمة. تقليل مقاومة الأنسولين تعد مقاومة الأنسولين أحد العوامل الرئيسية في تطور وتطور مرض السكري من النوع الثاني. في هذه الحالة، يستمر الجسم في إفراز الأنسولين، لكن الخلايا لا تستجيب له بشكل صحيح، فيبقى السكر في الدم ويرتفع مع مرور الوقت. أحد مكونات الكاجو الفعالة في التعامل مع مقاومة الأنسولين هي الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) مثل حمض الأوليك. يلعب هذا الحمض الدهني دورًا مهمًا في تقليل التهاب الخلايا وزيادة استجابة الخلايا للأنسولين. كما أن الدهون الصحية الموجودة في الكاجو تساعد على تنظيم نسبة الدهون في الدم، وتقليل الدهون الثلاثية، وزيادة HDL (الكوليسترول الجيد)، وكل ذلك يحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم ويقلل من مقاومة الأنسولين. من ناحية أخرى، يلعب المغنيسيوم الموجود في الكاجو أيضًا دورًا مباشرًا في نشاط الأنسولين. أظهرت الدراسات أن نقص المغنيسيوم في الجسم يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مقاومة الأنسولين. يساعد تناول الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم، مثل الكاجو، على تحسين وظيفة الأنسولين والتحكم في نسبة السكر في الدم من خلال توفير حاجة الجسم اليومية من هذا المعدن. ملاحظة هامة حول طريقة الاستخدام لمرضى السكر في حين أن الكاجو يمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2، فإن الشيء المهم هو استهلاكه باعتدال. نظرًا لأن الكاجو يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من السعرات الحرارية (حوالي 150 إلى 180 سعرة حرارية لكل 30 جرامًا)، فإن استهلاك الكثير منه يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن، وهو في حد ذاته عامل خطر لتفاقم مرض السكري. من الأفضل لمرضى السكري تناول الكاجو نيئاً أو محمصاً بدون ملح وكجزء من وجبة خفيفة أو مع مكونات أخرى مثل السلطات أو الزبادي قليل الدسم أو الحبوب الكاملة. كما ينصح أن يتم استخدامه تحت إشراف طبيب التغذية أو الطبيب، خاصة إذا كان المريض يتناول أدوية خفض السكر في الدم أو الأنسولين. باعتباره جوزًا مغذيًا يحتوي على مركبات مثل الدهون الصحية والألياف والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة، يمكن أن يساعد الكاجو على خفض نسبة السكر في الدم، وخفض نسبة HbA1c، وتحسين مستويات الأنسولين، وتقليل مقاومة الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني. ومع ذلك، فإن استهلاكه المدروس والواعي إلى جانب اتباع نظام غذائي متوازن ونشاط بدني منتظم هو المفتاح للاستمتاع بالفوائد الحقيقية لهذا الطعام. الكاجو ليس علاجًا ولا معجزة، لكنه يمكن أن يكون جزءًا ذكيًا من نمط حياة مضاد للسكري. **للحصول على زيارة (عبر الإنترنت أو شخصيًا) مع الدكتور يزدان باناه، املأ النموذج أدناه**