ستيفيا والسكري

ستيفيا (Stevia rebaudiana) نبات موطنه أمريكا الجنوبية تحتوي أوراقه على مركبات تسمى ستيفيوسيد وهي رابديوزيد A. هذه المركبات أحلى 150 إلى 300 مرة من السكر العادي، ولكن على عكس البسيط السكريات، فهي لا تحتوي على سعرات حرارية ولا يمكن أن تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم. عندما يستهلك الشخص ستيفيا، لا يتم امتصاص هذه المركبات في الجهاز الهضمي ولا تدخل مجرى الدم مباشرة. في الواقع، بعد تناوله، يتحلل الستيفيوسيد إلى ستيفيول بواسطة البكتيريا المعوية ويتم إخراجه عن طريق البول. ولهذا السبب، ليس للستيفيا أي تأثير مباشر أو كبير على مستويات السكر في الدم، ومن هذا المنطلق تعتبر مناسبة جدًا لمرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسات مختلفة أن ستيفيا قد يكون لها خصائص خفض الجلوكوز. وقد لوحظ في بعض الدراسات أن ستيفيا يمكن أن تزيد من إفراز الأنسولين من البنكرياس أو تحسن حساسية الخلايا للأنسولين، وهو ما يمكن أن يكون مفيداً جداً للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني. هل يزيد نبات ستيفيا نسبة السكر في الدم أم ينقصه؟ وفقًا للأدلة العلمية، لا يؤدي نبات ستيفيا إلى زيادة نسبة السكر في الدم فحسب، بل يمكن أن يساعد في بعض الحالات في خفض مستويات الجلوكوز في الدم. هذه الميزة ذات قيمة خاصة عند مقارنتها بالمحليات مثل السكر الأبيض أو الفركتوز، والتي تؤثر بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم. أظهرت دراسة نشرت في مجلة الشهية في عام 2010 أن استهلاك ستيفيا في الأشخاص الأصحاء تسبب في انخفاض مستويات السكر في الدم والأنسولين بعد الوجبة مقارنة بالسكر والأسبارتام. في هذه الدراسة، تناول المشاركون الأطعمة المحلاة بالستيفيا والأسبارتام والسكر، وأظهرت النتائج أن مجموعة الستيفيا شهدت أقل ارتفاع في نسبة السكر في الدم. أيضًا، في دراسة أخرى نُشرت في *Journal of Medicinal Food* عام 2018، تبين أن المركبات النشطة في ستيفيا يمكن أن تحفز مستقبلات الخلايا المتعلقة باستقلاب الجلوكوز، ونتيجة لذلك، تساعد على التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم. لذلك، من الآمن أن نقول إن الاستهلاك المعقول للستيفيا لمرضى السكري ليس آمنًا فحسب، بل يمكن أن يساعد أيضًا في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم. التجارب السريرية والأبحاث الحقيقية حول ستيفيا ومرض السكري حتى الآن، قامت العديد من الدراسات السريرية بدراسة تأثير ستيفيا على مرضى السكري. فيما يلي بعض أهمها: ### 1-الدراسة في الهند (2012): في هذه الدراسة، التي أجريت على مرضى السكري، تناول المشاركون ستيفيا لمدة 6 أسابيع. وأظهرت النتائج أن مستويات الجلوكوز في الصيام وبعد الأكل انخفضت، دون أي علامات لنقص السكر في الدم أو آثار جانبية. ### 2- تحقيق في جامعة باراجواي (2015): وفي هذه الدراسة، وجد الباحثون أن الاستخدام المستمر للستيفيا يزيد من إفراز الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع الثاني، وهذه المشكلة يمكن أن تساعد في السيطرة على المرض بشكل أفضل. ### 3-الدراسات الحيوانية والمخبرية: أظهرت الأبحاث التي أجريت على فئران التجارب أن الستيفيوسايد يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم، ويخفض نسبة الكوليسترول ويحسن وظائف الكلى لدى الفئران المصابة بداء السكري. هناك أيضًا أدلة على أن خصائص ستيفيا المضادة للأكسدة يمكن أن تمنع تلف الخلايا الناجم عن ارتفاع نسبة السكر في الدم. ### 4- مراجعة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ومنظمة الصحة العالمية: (WHO) أعلنت هاتان المنظمتان العالميتان المهمتان أن استخدام مستخلص ستيفيا المكرر (مثل راباديوسيد أ) آمن لعامة الناس، بما في ذلك مرضى السكري. وفي الوقت نفسه، فإن المدخول اليومي المقبول (ADI) من ستيفيوسيد هو 4 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم. فوائد استخدام ستيفيا لمرضى السكر باعتبارها مُحليًا طبيعيًا وخاليًا من السعرات الحرارية، أصبحت ستيفيا واحدة من بدائل السكر الأكثر شعبية لمرضى السكر في السنوات الأخيرة. ولا تقتصر فوائد هذا النبات على حلاوته الطبيعية؛ بل إن آثاره الإيجابية على تقليل استهلاك السكر، والمساعدة في التحكم في الوزن، وتوافقه مع الأنظمة الغذائية الخاصة، جعلت من ستيفيا خيارًا ذكيًا لمرضى السكر. ### تقليل استهلاك السكر والسعرات الحرارية: أحد أهم أسباب استخدام ستيفيا لمرضى السكري هو استبداله بالسكر العادي، وبالتالي تقليل استهلاك الجلوكوز والسعرات الحرارية. يواجه العديد من مرضى السكري تحديات مثل التحكم في كمية السكر التي يتلقونها وتجنب الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم. من بينها، تتمتع ستيفيا بميزة أساسية: - **صفر سعرات حرارية:** الستيفيوسيدس والرابديوسيدات الموجودة في أوراق الستيفيا، على الرغم من الطعم الحلو الذي تعطيه للطعام والشراب، إلا أنها لا يتم استقلابها في الجسم ولا تنتج سعرات حرارية. - **ليس له أي تأثير على نسبة السكر في الدم:** مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لستيفيا يقترب من الصفر. وهذا يعني أنه على عكس السكر وحتى بعض المحليات الاصطناعية، لا يسبب ستيفيا أي ارتفاع في مستويات السكر في الدم. في النظام الغذائي لمرضى السكري، كل جرام من السكر مهم. يتيح لهم استخدام ستيفيا الاستمتاع بالطعم الحلو دون القلق بشأن ارتفاع نسبة السكر في الدم. حتى في المشروبات مثل الشاي أو القهوة أو العصائر محلية الصنع، فإن إضافة ستيفيا يعد بديلاً آمنًا وصحيًا تمامًا. تساعد على إنقاص الوزن والتحكم في الأنسولين: أحد العوامل المهمة في إدارة مرض السكري من النوع 2 هو التحكم في الوزن وتقليل مقاومة الأنسولين. يعاني العديد من مرضى السكري من زيادة الوزن أو السمنة بالإضافة إلى مشاكل السكر في الدم. زيادة الوزن تجعل الجسم أكثر مقاومة للأنسولين وهذا يجعل علاج مرض السكري صعبا. يمكن أن تلعب ستيفيا أيضًا دورًا فعالاً في هذا المجال: - **استبدال السكر بالستيفيا** يمكن أن يقلل من تناول السعرات الحرارية اليومية، ويساعد على إنقاص الوزن على المدى الطويل. حتى لو كان النظام الغذائي لمرضى السكري يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فإن استبدال ستيفيا بالسكر الأبيض أو البني سيزيل جزءًا كبيرًا من السعرات الحرارية غير الضرورية. - أظهرت بعض الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للستيفيا قد **يحفز إفراز الأنسولين بشكل طبيعي**. يمكن أن تكون هذه الميزة مفيدة للغاية، خاصة في المراحل المبكرة من مرض السكري من النوع 2، عندما لا يتم فقد وظيفة البنكرياس بالكامل بعد. في دراسة سريرية أجريت عام 2019، وجد أن الأشخاص الذين استخدموا ستيفيا بدلاً من السكر شعروا "بالشبع" وتناولوا كميات أقل في الوجبات اللاحقة. يمكن أن يكون هذا الشعور بالامتلاء عاملاً نفسيًا فعالاً للتحكم بشكل أفضل في الوزن وإدارة مرض السكري. ### مناسب للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والكيتون: في السنوات الأخيرة، أصبحت الأنظمة الغذائية الخاصة مثل النظام الغذائي الكيتوني والنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات شائعة بين مرضى السكري. تساعد هذه الأنظمة الغذائية على التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل أفضل عن طريق تقليل استهلاك الكربوهيدرات والتركيز على الدهون والبروتين. لكن التحدي الكبير في هذه الأنظمة الغذائية هو التوقف التام عن السكر والحلويات. تعتبر ستيفيا واحدة من المحليات القليلة **المتوافقة تمامًا** مع هذه الأنظمة الغذائية بسبب الخصائص التالية: - **بدون كربوهيدرات نقية:** لا تحتوي ستيفيا على أي نسبة كربوهيدرات تقريبًا ولا يتم امتصاص الجلوكوز منها. - **قلة التأثير على الحالة الكيتونية:** أحد مخاوف متبعي النظام الغذائي الكيتوني هو أن السكر أو المحليات تعطل حالة "الكيتوزية" في الجسم. لكن ستيفيا أيضًا آمنة في هذا الصدد ولا تؤثر على عملية الكيتوزية. - **استخدام واسع النطاق في المنتجات الصديقة للكيتو:** اليوم، يتم تحلية العديد من الأطعمة لمرضى السكر والكيتون (مثل الشوكولاتة الخالية من السكر والكعك منخفض السعرات الحرارية ومشروبات الحمية) بالستيفيا، لأن طعمها قريب جدًا من السكر الطبيعي ولا يتطلب استخدام مواد صناعية ضارة. لذلك، يمكن لمرضى السكر الذين يتبعون أنظمة غذائية خاصة استخدام ستيفيا بأمان دون القلق بشأن الخروج عن الحدود. مقارنة ستيفيا مع المحليات الأخرى في عالم اليوم، حيث أصبح استهلاك السكر تحديًا خطيرًا، خاصة بين مرضى السكري، فإن اختيار مُحلي آمن وفعال له أهمية كبيرة. السوق مليء بالخيارات المختلفة مثل الأسبارتام والسكارين والسوربيتول وستيفيا. ولكن ما هي الأنواع الآمنة والمفيدة للاستخدام على المدى الطويل؟ والأهم من ذلك، لماذا يعتبر ستيفيا خيارًا أفضل من قبل خبراء التغذية لمرضى السكر؟ ### الأسبارتام: الأسبارتام هو أحد المُحليات الصناعية الأكثر شيوعًا، وهو أحلى بحوالي 200 مرة من السكر. وتستخدم هذه المادة في العديد من المنتجات منخفضة السعرات الحرارية مثل المشروبات الغازية الدايت والعلكة والحلويات الخالية من السكر. الميزة الرئيسية للأسبارتام هي سعراته الحرارية المنخفضة جدًا وطعمه القريب نسبيًا من السكر. ومع ذلك، هناك مخاوف بشأن الآثار الطويلة الأجل لاستهلاك الأسبارتام. يتحلل الأسبارتام في الجسم إلى ثلاثة مركبات: الفينيل ألانين، وحمض الأسبارتيك، والميثانول. يمكن أن يكون الميثانول بكميات كبيرة ضارًا بالجسم، كما أن الفينيل ألانين يشكل خطورة على الأشخاص المصابين بمرض بيلة الفينيل كيتون النادر. وقد ربطت بعض الأبحاث بين الاستخدام المستمر لهذه المادة والآثار الجانبية مثل الصداع والقلق والمشاكل العصبية وحتى زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان في الدراسات التي أجريت على الحيوانات. هناك أيضًا أدلة على أن الأسبارتام قد يؤثر سلبًا على التحكم في نسبة السكر في الدم وميكروبيوم الأمعاء. لذلك، على الرغم من أن هذه المادة مسموحة في بعض الحالات، إلا أنها ليست خيارًا جيدًا لمرضى السكري، خاصة على المدى الطويل. ### السكرين: السكرين هو أحد أقدم المُحليات الصناعية، وهو أحلى بحوالي 300 إلى 400 مرة من السكر. وهذه المادة خالية من السعرات الحرارية، وتستخدم في العديد من المنتجات الغذائية وحتى الأدوية نظراً لثباتها ضد الحرارة. على الرغم من مميزاته مثل تقليل السعرات الحرارية والقدرة على استخدامه في الطهي، إلا أن السكرين لديه أيضًا بعض نقاط الضعف. ويعد طعمه المر والمعدني، والذي عادة ما يتم الشعور به في نهاية الاستهلاك، من أهم عيوب استهلاكه. وفي الماضي أيضاً، ربطت بعض الدراسات بين السكرين وحدوث سرطان المثانة في حيوانات المختبر، على الرغم من أن هذه المخاوف لم يتم تأكيدها لاحقاً لدى البشر. ومع ذلك، فقد تم اقتراح التأثير السلبي للسكرين على التركيب الميكروبي المعوي وضعف تحمل الجلوكوز في بعض الأبحاث الجديدة. هذه الحالات جعلت السكرين، على الرغم من الاعتراف به قانونيًا على أنه آمن، ليس خيارًا آمنًا جدًا لمرضى السكر على المدى الطويل. ### السوربيتول: السوربيتول هو أحد كحوليات السكر الطبيعية الموجودة أيضًا في الفواكه ويستخدم عادة كمحلي في منتجات مرضى السكري. تبلغ نسبة حلاوته حوالي 60% سكر، كما أن سعراته الحرارية أقل، بالإضافة إلى أن مؤشره الجلايسيمي أقل من السكر وتأثيره على زيادة نسبة السكر في الدم أقل. يعتبر السوربيتول خيارًا أفضل لمرضى السكر من السكر، لكنه ليس مثاليًا. نظرًا لعدم امتصاصها بشكل كامل في الأمعاء، فإن هذه المادة لها تأثير ملين، كما أن تناولها بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الانتفاخ وألم القلب والإسهال. لذلك، على الرغم من أن السوربيتول يمكن أن يكون مفيدًا بجرعات منخفضة، إلا أن استخدامه المستمر أو المفرط، خاصة في المرضى الحساسين، يمكن أن يسبب إزعاجًا في الجهاز الهضمي. لهذا السبب، يوصي الخبراء عادة باستخدامه كمُحلي مؤقت أو مكمل بدلاً من الحل الرئيسي. ### ستيفيا: ستيفيا هو مُحلي طبيعي بالكامل يتم الحصول عليه من أوراق نبات *Stevia rebaudiana* وهو أحلى بما يتراوح بين 200 و300 مرة من السكر. الميزة الفريدة لستيفيا هي أنها خالية من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم، مما يعني أنه على عكس المحليات الأخرى، ليس للستيفيا أي تأثير على نسبة السكر في الدم أو إفراز الأنسولين. أظهرت الأبحاث العلمية أن ستيفيا ليست آمنة فحسب، بل يمكن أن تساعد في بعض الحالات في تنظيم نسبة السكر في الدم، وخفض ضغط الدم، وتحسين وظيفة البنكرياس. كما أن هذا النبات له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. ومن المعروف أيضًا أنه مُحلي آمن ومناسب للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أو الكيتون أو باليو. الشيء الوحيد الذي يجب أخذه في الاعتبار هو جودة معالجة Stova؛ قد تحتوي العلامات التجارية الرديئة على شوائب أو مذاق مرير. ومع ذلك، إذا اخترت علامة تجارية حسنة السمعة، فإن ستيفيا هي الخيار الأفضل لمرضى السكر والأشخاص الذين يتطلعون إلى تقليل تناول السكر والسعرات الحرارية. يوصى بعدم استهلاك الأوراق غير المجهزة. ### لماذا تعتبر ستيفيا الخيار الأفضل لمرضى السكر؟ من خلال مقارنة المحليات الأربعة الرئيسية، الأسبارتام، والسكارين، والسوربيتول، وستيفيا، يصبح من الواضح أن ستيفيا ليست فقط خالية من السعرات الحرارية وليس لها أي آثار سلبية على مستويات الجلوكوز في الدم، ولكن في بعض الحالات لها آثار إيجابية على الصحة الأيضية. في حين أن الأسبارتام والسكارين لا يزالان مثيرين للجدل بسبب أصلهما الاصطناعي، وطعمهما الكريه، ومخاوفهما الصحية، والسوربيتول محدود بسبب خصائصه الملينة وتأثيره الخفيف على نسبة السكر في الدم، فإن ستيفيا هو الخيار الوحيد الذي يلبي جميع معايير التحلية المثالية لمرضى السكر. يمكن اعتبار استخدام ستيفيا كجزء من استراتيجية علاج مرض السكري، لأنه دون تدمير حلاوة الطعام، فإنه يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم بشكل أفضل وتقليل الاعتماد على الأنسولين. هذه الخصائص جعلت ستيفيا الخيار الأول لخبراء التغذية في جميع أنحاء العالم. **للحصول على زيارة (عبر الإنترنت أو شخصيًا) مع الدكتور يزدان باناه، املأ النموذج أدناه**