ولكن ما مدى أمان هذه الوجبات الجديدة حقًا؟ هل يمكن لاستخدام المحليات الصناعية وإزالة السكروز من المكونات أن يجعل غاز خيارًا صحيًا لمرضى السكر؟ أم أن هناك سكريات مخفية وتأثيرات استقلابية غير مرئية وراء كونها "خالية من السكر" والتي يجب معالجتها بعناية؟ ما هي الوجبة الخفيفة الخالية من السكر؟ الغاز بدون سكر هو أحد المنتجات الحلوة والشعبية التي يتم إنتاجها بهدف الاستجابة لاحتياجات مرضى السكري أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السكر أو المهتمين بنمط حياة صحي. هذا النوع من الغاز يشبه في المظهر وحتى في كثير من الحالات في الطعم الغاز العادي، ولكن الفرق الرئيسي هو في طريقة التحلية. في حين يتم تصنيع الغاز التقليدي باستخدام الجلوكوز أو العسل أو السكر، يستخدم الغاز الخالي من السكر مواد تحلية صناعية أو طبيعية بديلة لمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم. تجدر الإشارة إلى أن مصطلح "خالي من السكر" قد يكون مضللاً للكثيرين. هذا المصطلح في صناعة المواد الغذائية يعني عادة إزالة السكر المضاف أو السكروز، لكنه لا يعني بالضرورة أن المنتج لا يحتوي على أي سكر أو كربوهيدرات. قد يتم تحويل بعض المحليات البديلة إلى سكر في الجسم أو يكون لها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع نسبيًا (GI). الفرق بين السكر الخالي من السكر والسكر العادي الفرق الرئيسي بين الغاز الغذائي والغاز التقليدي هو **نوع المحليات** و **تأثيرها على نسبة السكر في الدم**. وفي الجاز العادي يتم استخدام مكونات مثل السكر الأبيض والجلوكوز السائل وأحياناً العسل للطعم الحلو، مما يؤثر بشكل مباشر على مستويات الجلوكوز في الدم ولا يناسب مرضى السكر أو الذين يعانون من مقاومة الأنسولين. لكن في الجاز الخالي من السكر، بدلاً من السكر، يتم استخدام المُحليات التي تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية أو لا يمتصها الجسم على الإطلاق. وهذه المواد مصممة بهدف عدم زيادة نسبة السكر في الدم وهي تختلف عن السكر من حيث الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي. ونتيجة لذلك، فإن الغزال الخالي من السكر عادة ما يكون مؤشره الجلايسيمي أقل ويعتبر أكثر ملاءمة للتحكم في نسبة السكر في الدم. لكن هذا الاختلاف لا يعني استهلاكه مجاناً وغير مقيد، لأن بعض البدائل قد تسبب مضاعفات هضمية أو تسبب آثاراً سلبية إذا تم تناولها بكثرة. تأثير العصير الخالي من السكر على نسبة السكر في الدم مع تزايد انتشار مرض السكري في العالم، أصبح استخدام المنتجات الغذائية الخالية من السكر، وخاصة الحلويات الدايت مثل الجاز الخالي من السكر، شائعا للغاية. ولكن هل هذه المنتجات آمنة حقًا للتحكم في نسبة السكر في الدم؟ دراسات علمية عن تأثير المحليات على نسبة الجلوكوز في الدم في العقود الأخيرة، ومع تزايد نمو مرض السكري في جميع أنحاء العالم، ركز الباحثون على دراسة تأثير المحليات الصناعية والطبيعية على نسبة السكر في الدم. ومن أهم أهداف هذه الدراسات هو إيجاد بديل آمن للسكر في النظام الغذائي لمرضى السكري. أظهرت نتائج العديد من هذه الدراسات أن بعض المحليات مثل ستيفيا وإريثريتول وسوكرالوز ليس لها أي تأثير مباشر تقريبًا على نسبة السكر في الدم وهي آمنة لمرضى السكر إذا تم استخدامها بشكل معقول. على سبيل المثال، أظهرت دراسة نشرت في مجلة *رعاية مرضى السكري* عام 2016 أن الاستهلاك اليومي لستيفيا من قبل الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 لا يؤدي فقط إلى زيادة مستويات الجلوكوز في الدم، بل قد يؤدي في بعض الحالات إلى **تحسين حساسية الأنسولين**. وفي دراسة أخرى أيضًا، وجد أن **الأسبارتام** و**السكرالوز** ليس لهما تأثير مباشر على مستويات الأنسولين أو الجلوكوز في الدم، ولكن في بعض الأشخاص يمكن أن يسببوا تأثيرات غير مباشرة على عملية التمثيل الغذائي عن طريق **التغيرات في البكتيريا المعوية**. وبشكل عام تشير نتائج هذه الدراسات إلى أن المحليات الصناعية والكحوليات السكرية لا تسبب مشاكل لمرضى السكري إذا تم تناولها **بكميات مناسبة وتحت إشراف الطبيب**. لكن نوع التحلية وكمية الاستهلاك والحالة الصحية للشخص ونمط الحياة كلها عوامل يمكن أن تؤثر على النتيجة النهائية. المؤشر الجلايسيمي (GI) للمحليات المختلفة يعد المؤشر الجلايسيمي (GI) أحد المعايير العلمية لقياس تأثير الطعام على مستوى السكر في الدم. يتم تحديد رقم GI بين 0 و100؛ وكلما زاد هذا الرقم، كلما زاد الطعام بشكل أسرع وأكثر كثافة من نسبة السكر في الدم. بالنسبة لمرضى السكر، يلعب اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض دورًا مهمًا في السيطرة على المرض. بالمقارنة مع السكر الأبيض، الذي يبلغ مؤشره الجلايسيمي حوالي 65، والجلوكوز، الذي يبلغ مؤشره الجلايسيمي 100، فإن المحليات مثل ستيفيا، والإريثريتول، والأسبارتام لها مؤشر جلايسيمي صفر. وهذا يعني أنها لا تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم على الإطلاق. المحليات الأخرى مثل إكسيليتول (مؤشر جلايسيمي حوالي 13) والسوربيتول (مؤشر جلايسيمي حوالي 9) تندرج أيضًا ضمن فئة المؤشر الجلايسيمي المنخفض، ولكن لا يزال من الممكن أن يكون لها تأثير خفيف على نسبة السكر في الدم. ومن المهم الإشارة إلى أن حلاوة المادة ليست هي المعيار لتقييمها، ولكن طريقة امتصاصها واستقلابها في الجسم هي المحدد الحقيقي لتأثيرها على نسبة السكر في الدم. عند صنع العصائر الخالية من السكر، يمكن أن يؤدي اختيار مُحلي يحتوي على صفر أو قريب من الصفر، خاصة عند دمجه مع المكسرات أو المكونات التي تحتوي على الدهون، إلى تقليل تأثير نسبة السكر في الدم. رد فعل الجسم لدى مرضى السكر تجاه استخدام المحليات الصناعية على الرغم من أن المحليات الخالية من السكر قد ذكرت أنها آمنة في معظم الدراسات، إلا أن ردود فعل مرضى السكري تجاه هذه المواد قد تختلف. تعتمد ردود الفعل هذه على عدة عوامل، بما في ذلك نوع مرض السكري، وحالة الكبد والكلى، والميكروبيوم المعوي، ونوع النظام الغذائي، وحتى الوراثة للفرد. على سبيل المثال، في مرض السكري من النوع الأول، يفتقر الجسم تمامًا إلى الأنسولين، ويتطلب التحكم في نسبة السكر في الدم حقنًا منتظمة للأنسولين. وفي هذه الحالة، فإن أي مادة تحتوي على كربوهيدرات أو سعرات حرارية قابلة للتحويل – حتى لو كانت منخفضة – يجب أن تدخل في حساب الأنسولين اليومي. في مرض السكري من النوع 2، والذي يرتبط غالبًا بمقاومة الأنسولين، قد يكون استخدام المحليات الخالية من السكر فعالاً في التحكم بشكل أفضل في الجلوكوز، بشرط استخدامها باعتدال. يعاني بعض الأشخاص من الانتفاخ أو حرقة المعدة أو الإسهال أو الامتلاء بعد تناول كميات كبيرة من كحول السكر مثل الزيليتول أو السوربيتول. قد تكون هذه المضاعفات المعدية المعوية مزعجة لبعض المرضى وتؤثر على نوعية حياتهم. كما أظهرت بعض الدراسات الأولية على الحيوانات أن الاستهلاك طويل الأمد لبعض المحليات الصناعية قد يسبب تغيرات في ميكروبيوم الأمعاء، والذي بدوره يمكن أن يؤثر على استقلاب الجلوكوز. وبطبيعة الحال، فإن الأدلة البشرية في هذا المجال لا تزال غير قاطعة. ومن ناحية أخرى، فإن الجانب النفسي لاستخدام الأطعمة "الخالية من السكر" مهم أيضًا. يستهلك بعض مرضى السكري، الذين يعتقدون أن هذه المنتجات غير ضارة، كميات كبيرة منها، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات الأخرى. ومن الممكن أن تؤدي هذه الظاهرة إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم أو زيادة الوزن، وكلاهما يشكل خطورة على مريض السكري. هل يوصى بتناول الجاز الخالي من السكر لمرضى السكر؟ الإجابة العامة لمعظم الخبراء على هذا السؤال هي: "نعم، ولكن بحذر وبطريقة محكمة". يعتقد الأطباء أن الوجبات الخفيفة الخالية من السكر يمكن أن تكون جزءًا من النظام الغذائي الخاضع للرقابة لمريض السكري إذا تم استخدام المحليات الآمنة والمعتمدة مثل ستيفيا أو السكرالوز أو الأسبارتام أو الإريثريتول. هذه الأنواع من الوجبات الخفيفة، على عكس الوجبات الخفيفة التقليدية المليئة بالجلوكوز أو السكر الأبيض، لها تأثير أقل على نسبة السكر في الدم، وفي معظم الحالات، يكون مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضًا. لكن الخبراء يؤكدون أن مصطلح "خالي من السكر" لا ينبغي أن يعطي انطباعا خاطئا بأن المنتج غير ضار تماما. قد تحتوي بعض الوجبات الخفيفة الخالية من السكر على مكونات أخرى ذات سعرات حرارية عالية، أو نشويات، أو دهون مشبعة، والتي إذا تم تناولها بكميات زائدة، يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن أو تقلبات نسبة السكر في الدم. كما أن جودة المُحلي والعلامة التجارية للشركة المصنعة وكمية الاستهلاك لها تأثير كبير على الصحة النهائية للمنتج. بشكل عام، ينصح الأطباء مرضى السكري باختيار الإصدارات الخالية من السكر إذا كانوا مهتمين بتناول الغاز، ولكن عليهم قراءة ملصق المنتج بعناية، والتحكم في كمية الاستهلاك، واستبدالها بمصادر أخرى للكربوهيدرات في نظامهم الغذائي. الكمية المسموح بها من الاستهلاك اليومي من السكر الخالي من السكر من الأمور المهمة التي يجب مراعاتها عند تناول أي نوع من الأطعمة الحلوة، حتى في إصداراتها الغذائية، هي كمية الاستهلاك اليومي. حتى المحليات الصحية يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي أو حتى تقلبات في التمثيل الغذائي إذا تم استهلاكها بشكل مفرط. وبحسب رأي معظم خبراء التغذية، فإن الكمية المناسبة لمرضى السكري من تناول السكر الخالي من السكر تتراوح ما بين 20 إلى 30 جراماً يومياً؛ يعني يعادل قطعة أو قطعتين حسب حجمها وتكوينها. وتعادل هذه الكمية تقريبًا حصة صغيرة من الحلويات التي يمكن تناولها كوجبة خفيفة، ويفضل بعد الوجبات الرئيسية ومع البروتين أو الألياف لإبطاء الامتصاص. وبطبيعة الحال، تختلف هذه الكمية حسب الحالة الصحية للفرد، ومستوى النشاط البدني، واستخدام الدواء أو الأنسولين، والمكونات الغذائية الأخرى. على سبيل المثال، قد يكون لدى الشخص الذي يسيطر على مرض السكري من خلال ممارسة الرياضة والنظام الغذائي قدرة أكبر على تحمل تناول كميات صغيرة من الحلويات. من ناحية أخرى، يجب على الشخص المصاب بمرض السكري غير المنضبط أو الذي يعاني من زيادة الوزن أن يستخدم الصودا الخالية من السكر بحذر أكبر. نقطة أخرى مهمة هي نوع التحلية المستخدمة في الجاز. على سبيل المثال، إذا تم تحلية الجاز بالسوربيتول أو الزيليتول، فإن استهلاك أكثر من 50 جرامًا قد يسبب الانتفاخ أو الإسهال أو آلام البطن. في حين أن اللسعات التي تحتوي على ستيفيا أو إريثريتول عادة ما يتحملها الجسم بسهولة أكبر. النقاط الرئيسية في اختيار الشبكة المناسبة لمرضى السكر إن اختيار النظام الغذائي المناسب لمرضى السكري له أهمية كبيرة؛ لأن جميع ما يسمى بالمنتجات "الخالية من السكر" أو "الدايت" ليست بالضرورة آمنة لمرضى السكر. وفيما يلي نشير إلى أهم النقاط التي يجب مراعاتها عند شراء الغاز: ### 1. دراسة تفصيلية لملصق المنتج: النقطة الأولى والأكثر أهمية هي التحقق من **الملصق الغذائي** للمنتج. لا تستخدم كلمة "خالي من السكر" فحسب؛ بل يجب فحص المكونات المستخدمة ونوع التحلية وكمية الكربوهيدرات الكلية والدهون والسعرات الحرارية والألياف بعناية. قد تكون بعض الوجبات الخفيفة الخاصة بالحمية خالية من السكروز ولكنها تحتوي على سكريات مخفية أو نشا الذرة أو حتى مواد تحلية ذات مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعة وهي غير مناسبة لمرضى السكر. ### 2. اختيار المُحليات منخفضة المخاطر: عادةً ما تكون الألواح المصنوعة من ستيفيا أو الإريثريتول أو السكرالوز أو الأسبارتام خيارات أفضل لمرضى السكر؛ لأن هذه المحليات لها تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم. يجب تجنب الوجبات الخفيفة المصنوعة من **الفركتوز أو الدكستروز أو المالتوديكسترين أو الجلوكوز** لأن هذه المكونات يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة. ### 3. اختيار العلامات التجارية الموثوقة: يُنصح بالشراء من العلامات التجارية التي تحمل **علامة قياسية ورخصة صحية ومعلومات غذائية دقيقة**. قد تقوم بعض الشركات المصنعة غير المصرح لها بتضمين معلومات كاذبة على العبوة أو تستخدم مواد خام منخفضة الجودة لأغراض التسويق. الشفافية في المكونات هي علامة على صحة العلامة التجارية. ### 4. الانتباه إلى المركبات الأخرى: بالإضافة إلى المُحلي، يجب أيضًا الانتباه إلى المكونات الأخرى للغاز. أما إذا كانت تحتوي على مكسرات مثل الفستق أو اللوز، فإن هذه المكونات تحتوي على نسبة عالية نسبياً من السعرات الحرارية على الرغم من كونها مليئة بالدهون الصحية. أيضًا، يجب أيضًا مراعاة وجود الزبدة أو الحليب المجفف أو الخلاصات الاصطناعية في الحساب النهائي للسعرات الحرارية. أفضل وقت في اليوم لتناول الألياف الغذائية من النقاط التي عادة ما يتم تجاهلها هي توقيت تناول الحلويات في النظام الغذائي لمرضى السكري. وخلافًا للاعتقاد الشائع، فإن وقت تناول الجاز يمكن أن يكون فعالًا أيضًا في التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم. ### 1. مباشرة بعد الوعد الرئيسي: يوصي الأطباء وأخصائيو التغذية أنه إذا كان مرضى السكر سيستهلكون كميات صغيرة من صودا الدايت، فإن أفضل وقت هو بعد الوجبة الرئيسية مباشرة (مثل الغداء أو العشاء). في هذا الوقت، يقوم الجسم بهضم الأطعمة الأخرى ووجود الدهون والبروتين والألياف في الوجبة يبطئ امتصاص السكريات والمحليات. ونتيجة لذلك فإن التأثير المتزايد للغاز على نسبة السكر في الدم سيكون أقل. ### 2. تجنب الصيام أو قبل ممارسة الرياضة: لا يُنصح بتناول الجاز، حتى في شكله الخالي من السكر، **على معدة فارغة** أو **قبل النشاط البدني**، لأنه قد يسبب تقلبات في مستويات السكر في الدم. كما أن تناول حلويات الحمية على معدة فارغة يمكن أن يسبب الانتفاخ أو اضطراب الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص، خاصة إذا كان المنتج يحتوي على مواد تحلية مثل السوربيتول أو الزيليتول. ### 3. تناول وجبة خفيفة بدقة وتحكم: إذا كانت هناك حاجة لتناول الجاز كوجبة خفيفة، فمن الأفضل تناوله مع مشروب دافئ مثل الشاي الخالي من السكر، أو مع فاكهة منخفضة السكر وعالية الألياف (مثل التفاح الأخضر أو الخيار). يزيد هذا المزيج من الشعور بالشبع والتحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم. أهمية استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية مما لا شك فيه أن أهم نقطة يجب إدخالها في برنامج مريض السكري لأي طعام جديد هي **استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية**. حتى لو تم تحضير غاز بدون سكر من أفضل العلامات التجارية وبمكونات صحية، فإن كل مريض بالسكري لا يزال لديه ظروفه الخاصة؛ بما في ذلك: - نوع مرض السكري (النوع 1 أو النوع 2) - نوع الدواء المستخدم أو جرعة الأنسولين - مقدار النشاط البدني اليومي - مؤشر كتلة الجسم (BMI) والحالة الأيضية - وجود أمراض متزامنة مثل ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع نسبة الدهون في الدم من خلال فحص الحالة البدنية، يمكن لأخصائي التغذية تحديد مقدار ومتى ونوع النظام الغذائي المناسب لاستهلاك الحواصل الغذائية. يعد تضمين الألياف الغذائية كبديل لمصدر آخر للكربوهيدرات طريقة ذكية لإدارة تناولها. على سبيل المثال، إذا أراد الشخص تناول وجبة خفيفة من الحمية الغذائية، فيجب عليه تقليل استهلاك الخبز أو الأرز في نفس الوجبة للحفاظ على التوازن. كما أن مراقبة نسبة السكر في الدم قبل وبعد تناول قوانص الدايت هي إحدى الطرق العملية لتقييم تأثيرها على الجسم. وإذا لوحظت زيادة غير متوقعة، فيجب الحد من الاستهلاك أو إيقافه. ### غاز بدون سكر؛ الحلاوة الآمنة أم السكر المخفي؟ ومن خلال إلقاء نظرة فاحصة على محتوى هذا المقال، نكتشف أن الجاز الخالي من السكر، رغم أنه يبدو خياراً جذاباً وبديلاً جديداً لمرضى السكري، إلا أن وراء مظهره الخادع نقاط مهمة يجب أخذها بعين الاعتبار بوعي كامل. إذا تم تحضير هذه المنتجات بمحليات آمنة ومسموح بها ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، فيمكن إدراجها في النظام الغذائي لمرضى السكري؛ بشرط أن يكون استهلاكها محدودًا ومُدارًا ويتم بناءً على نصيحة الطبيب. الشيء المهم هو أن عبارة "خالية من السكر" لا تعني "خالية من المخاطر". يمكن أن تؤثر المكونات الأخرى، مثل النشا أو المكسرات أو مسحوق الحليب أو حتى السكريات المخفية، على نسبة السكر في الدم، كما أن الاستهلاك المفرط لأي طعام - حتى النظام الغذائي - يمكن أن يخل بتوازن نسبة السكر في الدم. لذلك، يجب على مرضى السكري التصرف بالهاجس والدقة والمعرفة الغذائية السليمة في اختيار الغازات الخالية من السكر، مثل أي طعام آخر. وأخيرا، على الرغم من أن الصودا الخالية من السكر يمكن أن تحلي المذاق المر للقيود الغذائية لمرضى السكر، إلا أنها ممتعة وآمنة فقط عندما يتم تناولها بوعي وتوازن وإشراف مهني. **للحصول على زيارة (عبر الإنترنت أو شخصيًا) مع الدكتور يزدان باناه، املأ النموذج أدناه**